一、后廚

二、

噪音來(lái)源：?jiǎn)T工說(shuō)話(huà)、機器雜音、碗筷廚具的碰撞聲等等。

解決方法：將后廚隔開(kāi)，不要采用那種將食物準備區和營(yíng)業(yè)區放一起的設計。在后廚門(mén)到營(yíng)業(yè)區中放置一個(gè)可以作為緩沖的區域，可以減少對顧客的噪音打擾。

二、顧客

噪音來(lái)源：這其實(shí)是個(gè)惡性循環(huán)，顧客在吵鬧的環(huán)境中需要提高音量才能被聽(tīng)到，然后聲音越大環(huán)境就越吵。很大的就餐區域以及大堂公共區域也會(huì )發(fā)生這種問(wèn)題，顧客的交談聲越來(lái)越大越來(lái)越大。

解決方法：多一些隔間，用地毯降低回音。天花板用特殊的材質(zhì)來(lái)隔音。如果降低噪音設計方案會(huì )影響餐廳審美的話(huà)，你可以在漂亮的天花板設計中使用吸音涂料。最后這個(gè)方法可能只適用于部分餐廳，就是不要將那些吵鬧的孩子、學(xué)生、年輕人作為你餐廳的主要受眾……

三、系統和餐廳設計

噪音來(lái)源：供暖和通風(fēng)系統，水泵噪音，高天花板。

解決方法：使用振動(dòng)隔音材料可以縮減大部分的樓房系統噪音。成本是個(gè)問(wèn)題，但是調查顯示使用軟木、橡皮這種可循環(huán)使用的材料可以降低成本。很多有噪音問(wèn)題的餐廳把天花板拉低了，并開(kāi)始使用創(chuàng )新設備，比如冷凝器在最上部的冰淇淋機器，這種措施讓一些小的餐廳發(fā)生非常明顯的變化。所以使用將噪音最小化的設備裝置也是一種辦法。

四、馬路

噪音來(lái)源：附近街道和停車(chē)場(chǎng)的噪音

解決方法：如果你的餐廳在馬路旁邊或者臨近交通中心，或者有一個(gè)門(mén)朝向馬路，要想讓營(yíng)業(yè)區聽(tīng)不到引擎噪音，那是挺難的。有四面墻和屋頂并不能一直保證隔音效果良好，如果你的房子沒(méi)有用隔音材料，聲音會(huì )穿墻而過(guò)。去找一些隔音材料，不過(guò)注意審美。安裝一個(gè)很重的門(mén)，或者盡量一直關(guān)閉那扇朝向馬路的門(mén)。

五、日常運營(yíng)

噪音來(lái)源：瓶子及餐具的聲音、機器設備聲音、音樂(lè )、員工之間的講話(huà)

解決方法：知道噪音（比如是某個(gè)特定的機器設備、瓶子回收時(shí)候的聲音等）是可以而且應該被降低，不管是為了你的營(yíng)業(yè)額還是為了顧客。規定流程，什么情況下產(chǎn)生噪音的機器才能被使用，比如顧客不在場(chǎng)的情況下。音樂(lè )是一個(gè)選擇，前提是不會(huì )加重餐廳內部的音量，或者音樂(lè )的播放的確為餐廳氣氛加分了。

如果你的餐廳太吵，你向你的顧客傳遞了一條清晰的信息，而這條信息會(huì )將你其他的審美努力付諸東流。感官品牌可能是個(gè)商業(yè)熱詞，但是你不能說(shuō)他毫無(wú)道理。請保證你的餐廳和品牌發(fā)出的是正確的信號，而且是在一個(gè)令人舒服的音量區間內。

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編輯精選內容：

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